عجينة الباف باستري المنزلية

عجينة الباف باستري المنزلية

المكونات والمقادير :
· 2 كوب طحين .
· 2 كوب زبدة .
· 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
· 3/4 كوب ماء بارد .
· 1 ملعقة صغيرة عصير حامض .

طريقة التحضير:

1- نخلط الطحين بالملح في وعاء عميق ثم نصنع في وسطه

حفرة نضع فيها الماء البارد وعصير الحامض ونعجن حتى نحصل على العجينة .

2- نصنع علامة X في وسط العجينة ونمد الزوايا الأربعة نحو الخارج حتى يصبح شكلها مثل النجمة

ونرد الأطراف الأربعة نحو الخارج حتى يصبح شكلها مثل النجمة ،

ثم نضع الزبدة وسط النجمة ونرد الأطراف الأربعة نحو الوسط بحيث تغلف الزبدة .

3- نرق العجينة بالشوبك باتجاه واحد حتى نحصل على شكل مستطيل .

نطوي الجهة اليمنى أفقيا حتى نصل الى الوسط وكذلك الجهة اليسرى ،

ونطويها مجددا وبنفس الطريقة ولكن هذه المرة عموديا .

4- نضع العجينة في البراد لمدة عشرين دقيقة ثم نعاود الكرة ثلاث مرات اخرى تاركين العجينة

ترتاح بين كل مرة أخرى 20 دقيقة في البراد والا ذابت الزبدة . والهدف من التكرار هو توزيع الزبدة جيدا في العجين .

5- بعد تلك العمليات تصبح العجينة جاهزة للاستعمال والأفضل تركها لليوم الثاني حتى يحين موعد استعمالها .

بالهناء والشفاء